Hoy es el Día del Amigo. “¡Qué novedad!”, pensarán ustedes. Pero es así. Y por ser un día festivo para muchos, ya que todos tenemos al menos un amigo/a, vamos a dedicarnos a preparar una rica comida para agasajar a esa persona tan especial (también pueden ser varios nuestros amigos, pero no me van a decir cosas muy bonitas si tienen que preparar la receta de hoy para más de dos personas). Si todavía tienen el puré que preparamos la semana pasada, esta receta les viene "como anillo al dedo”.

Pensé y pensé algún dicho o frase relacionada con la comida pero no se me ocurrió ninguna, y tampoco la encontré en Google (la única que se me viene a la mente en este momento es “al pan, pan, y al vino, vino”, pero no tiene nada que ver con lo que quería decir). Lo que sí les puedo decir es que para mí “lo prometido es deuda”, y la semana pasada les dije que guardaran el puré listo para servir, porque hoy vamos a preparar milanesas. Sí, señores. Milanesas. Y caseras, por si a alguno le quedó alguna duda. Hoy nos tenemos que esmerar. Todo sea por nuestros amigos.

Además, no hay nada en este mundo que supere a las milanesas caseras. Bueno, sí, quizás hay algo que lo supere, pero está dentro del ranking de cosas insuperables (siéntanse libres de comentar qué cosas son insuperables para ustedes, siempre culinariamente hablando).

No sé quién habrá inventado la milanesa, pero el que lo hizo sabía muy bien lo que hacía. No conozco persona a la que no le guste. Ya sean de carne, pollo, espinaca, pescado, legumbres, polenta y cualquier otro ingrediente que se les ocurra. Existen de muchos gustos, formas y tamaños; y todas, absolutamente todas, son ricas. Sí, ricas. Ya sé que siempre termino usando el mismo adjetivo, pero no se me ocurre otro. Cuando uno dice que algo es rico, ya todos sabemos de qué se trata.

Hoy vamos a preparar unas milanesas de carne. Muchos estarán saltando en una pata, porque creo que es la primera vez desde que nos encontramos todos los martes, que vamos a hacer una receta con carne. No soy muy amante de las carnes en general, pero eso será tema para otro día.

Entonces, para nuestras espectaculares milanesas necesitamos: 300 gr. de carne picada (desgrasada preferentemente), media cebolla picada, perejil picado, 2 cucharadas de pan rallado, 1 huevo, salsa de soja, aceite de oliva (pueden usar otro aceite si no les gusta) y  pimienta. Si las quieren “a la napolitana” entonces agreguen queso cremoso, jamón, tomate y orégano.

Ponemos la carne, la cebolla picada y el perejil en un bowl. Mezclamos y vamos agregando el pan rallado de a poco. Incorporamos el huevo (lo pueden batir antes, pero no es necesario), junto con el aceite de oliva, la salsa de soja a gusto y la pimienta. Terminamos de mezclar bien. Si vemos que los ingredientes no están incorporados en su totalidad, agregamos un poco más de aceite. Una vez lista la preparación formamos bollitos de unos 3 ó 4 cm de diámetro. Los aplastamos con nuestras manos dándole forma ovalada. Si no quieren trabajar más, ya tienen unas ricas milanesas para cocinar en una sartén bien caliente con un poco de “rocío vegetal” o fritolin. Si tienen ganas de seguir parados frente a la mesada de la cocina, las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, cubriendo bien toda la milanesa. Y ahí recién las echan a la sartén. Si las quieren “a la napolitana” antes de sacarlas de la sartén les agregamos en la parte de arriba: una feta de jamón, una feta de queso, una rodaja de tomate y un poco de orégano. Cuando están listas y bien cocidas (ojo con la carne cruda) las servimos en un plato con una porción del puré que hicimos con las papas de la semana pasada. ¡A disfrutar con nuestros amigos!

2010-07-20

Para tener en cuenta:

-Si compran algún corte bueno de carne, como lomo o peceto, lo pueden picar ustedes en alguna picadora de su casa (no en la carnicería). Así se aseguran que la carne sea de buena calidad y sin grasa.

-La carne se puede reemplazar con pollo, arroz, espinaca, pescado o cualquier cosa que les guste.

-Si hacen una buena cantidad se pueden reservar en el freezer, crudas obviamente.

Dedico este post a todos mis amigos, a los virtuales y a los reales. ¡FELIZ DÍA DEL AMIGO! Y de paso homenajeamos al Negro.